食盐——增美味、解腻、杀菌防腐。盐的首要成分是氯化钠，每天都有必要摄入必定的盐来保持新陈代谢，调整体液和细胞之间的酸碱平衡，推进人体生长发育。别的，含碘的食盐还有益于甲状腺。常用淡盐水漱口，不只对嗓子疼痛、牙齿胀痛等口腔疾病有医治和防止效果，还能防止伤风。清晨起床后喝一杯盐开水，可治便秘。酱油——以咸为主，兼具鲜香。使菜肴增味、生鲜、添香、润饰，并能弥补养分。酱油中的氨基酸是人体的首要养分物质，尤其是一些人体不能组成的氨基酸，有必要经过酱油吸取。别的，身体某部位烫坏时，可用酱油敷涂，能止痛解毒；手指胀痛，将酱油与蜂蜜加温后，手指浸入其间，能止痛消肿。酱油中含有300多种香气成分，其间有些有抗癌效果。

　　

　　甜味古称甘。在中餐烹饪中，南边使用甜味较多。在烹饪中可独自用于调制甜味食品，也能够参加调剂多种复合味型，使食品甘美可口。还可去苦、去腥等，并有必定的解腻效果。

　　

　　食糖——具有使菜肴香甜、进步养分、使制品外表润滑、加热后呈金黄或棕黄色等效果。运动中需求弥补适当的糖分，能够经过进步血糖水平，添加供应能量，节省肌糖原的损耗，削减蛋白质和脂肪酸供能份额，延缓疲惫发作。砂糖水还能够影响肠胃，协助消化。